کشمیر کی کھانے پینے کی ثقافت اس کے رونق والے ریستوراں، کیفے اور بازار کے کھانےہمیشہ مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے باعث فخر رہی ہے۔ لیکن حالیہ ہفتوں میں یہ شعبہ ایک غیر معمولی بحران سے دوچار ہوا ہے۔وادی میں حکام نے ایک ہزار سے زائد کلو گرام خراب اور ناقابل استعمال گوشت ضبط کیا، جس سے صارفین میں خوف و ہراس پھیل گیا اور کاروبار میں تیزی سے کمی دیکھنے میں آئی۔ کچھ دکانداروں کے مطابق نقصانات 80 فیصد تک پہنچ گئے ہیں۔یہ صورتِ حال صرف ایک وقتی مسئلہ نہیں؛ بلکہ ایک گہری انتظامی ناکامی کی نشاندہی کرتی ہے۔ اتنی بڑی مقدار میں خراب گوشت مارکیٹ میں کیسے پہنچ گیا؟ معائنہ، کوالٹی چیک اور ریگولیٹری نگرانی کہاں تھی؟ حکومت کو فوری طور پر شفافیت کے ساتھ وضاحت دینی ہوگی۔ریستوراں صرف کاروبار نہیں بلکہ معاشرتی ڈھانچے کا حصہ ہیں، جو روزگار فراہم کرتے ہیں اور مقامی معیشت کو سہارا دیتے ہیں۔جب خوراک کی حفاظت پر عوام کا اعتماد ختم ہوتا ہے تو یہ نہ صرف کاروباریوں بلکہ مزدوروں، سپلائرز اور پورے ہاسپیٹالٹی سیکٹر پر اثر انداز ہوتا ہے۔ وقتی پابندیاں یا ضبطی اقدامات صرف ردِ عمل ہیں۔ اس بحران کا مستقل حل فعال، ذمہ دارانہ اور شفاف نظام ہے جو گوشت کی حفاظت کو خریداری سے لے کر کھانے تک یقینی بنائے۔حکومت کو واضح کرنا ہوگا کہ مستقبل میں کس طرح باقاعدہ معائنہ، سخت حفظانِ صحت کے معیار اور عوام تک شفاف اطلاع پہنچائی جائے گی۔ متاثرہ کاروباروں کے لیے امدادی اقدامات جیسے آگاہی مہمات اور شفاف رپورٹنگ اعتماد دوبارہ قائم کرنے میں مدد دے سکتے ہیں۔کشمیر اس بحران کو نظر انداز نہیں کر سکتا۔ فوری اور شفاف اقدام کے بغیر نہ صرف مقامی خوراکی ثقافت بلکہ لاکھوں افراد کی روزی روٹی بھی خطرے میں رہے گی۔
٭٭٭٭

کشمیر کی کھانے پینے کی ثقافت اس کے رونق والے ریستوراں، کیفے اور بازار کے کھانےہمیشہ مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے باعث فخر رہی ہے۔ لیکن حالیہ ہفتوں میں یہ شعبہ ایک غیر معمولی بحران سے دوچار ہوا ہے۔وادی میں حکام نے ایک ہزار سے زائد کلو گرام خراب اور ناقابل استعمال گوشت ضبط کیا، جس سے صارفین میں خوف و ہراس پھیل گیا اور کاروبار میں تیزی سے کمی دیکھنے میں آئی۔ کچھ دکانداروں کے مطابق نقصانات 80 فیصد تک پہنچ گئے ہیں۔یہ صورتِ حال صرف ایک وقتی مسئلہ نہیں؛ بلکہ ایک گہری انتظامی ناکامی کی نشاندہی کرتی ہے۔ اتنی بڑی مقدار میں خراب گوشت مارکیٹ میں کیسے پہنچ گیا؟ معائنہ، کوالٹی چیک اور ریگولیٹری نگرانی کہاں تھی؟ حکومت کو فوری طور پر شفافیت کے ساتھ وضاحت دینی ہوگی۔ریستوراں صرف کاروبار نہیں بلکہ معاشرتی ڈھانچے کا حصہ ہیں، جو روزگار فراہم کرتے ہیں اور مقامی معیشت کو سہارا دیتے ہیں۔جب خوراک کی حفاظت پر عوام کا اعتماد ختم ہوتا ہے تو یہ نہ صرف کاروباریوں بلکہ مزدوروں، سپلائرز اور پورے ہاسپیٹالٹی سیکٹر پر اثر انداز ہوتا ہے۔ وقتی پابندیاں یا ضبطی اقدامات صرف ردِ عمل ہیں۔ اس بحران کا مستقل حل فعال، ذمہ دارانہ اور شفاف نظام ہے جو گوشت کی حفاظت کو خریداری سے لے کر کھانے تک یقینی بنائے۔حکومت کو واضح کرنا ہوگا کہ مستقبل میں کس طرح باقاعدہ معائنہ، سخت حفظانِ صحت کے معیار اور عوام تک شفاف اطلاع پہنچائی جائے گی۔ متاثرہ کاروباروں کے لیے امدادی اقدامات جیسے آگاہی مہمات اور شفاف رپورٹنگ اعتماد دوبارہ قائم کرنے میں مدد دے سکتے ہیں۔کشمیر اس بحران کو نظر انداز نہیں کر سکتا۔ فوری اور شفاف اقدام کے بغیر نہ صرف مقامی خوراکی ثقافت بلکہ لاکھوں افراد کی روزی روٹی بھی خطرے میں رہے گی۔
٭٭٭٭